Ürünlerimiz

Açıklama

Bölge: Etiyopya

Çiftlik: Gesha Village

Üretici: Adam Overton

Varyete: Natural 1931 Gesha

Rakım: 2200 metre

Hasat Zamanı: Ocak 2020

Tadım Notları: Tropikal Meyveler – Narenciye – Yasemin

Tedarik: April Coffee – Danimarka

Kavurucu: Patrik Rolf

Kavrum Tarihi: 09.02.2021

Degassing Bitiş: 18.02.2021

Aroma Pik Dönemi: 25.02.2021 – 12.03.2021

Gesha Village arazisinden gelen bu özel ürün, Oma olarak bilinen çiftlik alanında yetiştirilen olağanüstü bir 1931 Gesha. Doğal işleme tabii tutulmuştur. Kurutma işlemi yaklaşık 16 gün sürer.

Gesha Village, Adam Overton ve Rachel Samuel tarafından 471 dönümlük arazi üzerine 2011 yılında kurulmuştur.  Adam ve Rachel son 7 yıl içerisinde bu çiftliği dünya üzerindeki en özel Gesha Çekirdeklerin yetiştirildiği bir alan haline getirmişlerdir.

Gesha Village çiftliğinde ilk başta 7 özel tohum – tür kahve yetiştirilmekteydi. Son dönemde ise Rachel ve Adam bunu üçe indirdiler.

• Gori Forest Gesha: Bu orijinal yadigar Gesha çeşidi, Gesha Village’daki bitkilerin yaklaşık yüzde 40’ını oluşturmaktadır. Fincanda gül, çilek, olgun kırmızı meyveler ve yaban mersini notaları sunar. Bu tür, Gori Gesha ormanındaki genetik çeşitliliği kopyalar.
• Gesha 1931: Bu, Panama Geisha’ya çok benzeyen çeşitli orman popülasyonundan yapılmış bir seçki. Bu seçim, bitki morfolojisi, çekirdek şekli ve boyutu ile fincan profililerine bakılarak yapılmıştır. Fincan profili, yasemin, olgun sarı meyveler ve ıhlamur notaları ağırlıklıdır.
• Illubabor Forest 1974 : Gesha Köyü’nün yaklaşık üçte biri Etiyopya’daki araştırma merkezinden elde edilen bu hastalığa dayanıklı çeşidiyle ekilir. Seçimi geri getiren 1974 keşif gezisinden sonra adlandırılan bu tür,fincanda baharat, kuru meyveler ve çikolata notaları sunar.

DEMLEME ÖNERİSİ:

Bu kahvede temiz ve zengin bir fincan elde etmek için 1,31 TDS hedefliyoruz. Bunun için V60 ile yapılan demlemelerde 1:16:1 oran kullanıyoruz. Bu kahvede normal V60 reçetelerinizde kullandığınızdan daha kalın bir öğütme ayarı kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Demlemeye blooming ile başlıyoruz. Koyduğumuz kahve miktarının iki katı oranında blooming yapıyoruz. Blooming esnasında bu kahveyi çalkalamıyoruz ama 40 saniye bekliyoruz.

40 saniyelik blooming aşaması tamamlandıktan sonra, saat yönünde dairesel döküşlerle girdap oluşturuyoruz. Tarif başına maksimum 6 döküş olacak şekilde su miktarı ve zamanlamanızı ayarlayın.

Örneğin 18 gram kahve ve 300 ml demleme için, 30 saniyelik uygun aralıklarla 50 ml su döküyoruz. (Bloom, 0:40, 1:10, 1:40 , 2:10, 2:40).

Önerilen demleme sıcaklığı 92 derece .

Önerilen su ise 80 ppm.

Tüm bu demleme sonucunda, çok lezzetli – sulu ve temiz bir fincan kahveye eşlik eden canlı bir asidite, zengin bir tatlılık ve ipeksi bir gövdeye sahip harika bir fincan elde edeceksiniz

Patrik Rolf Demleme Videosu:

https://www.youtube.com/watch?v=_anu8XT5ePo&t=1s

Kalita ve Cu-P Dripper için Demleme Önerileri

https://www.youtube.com/watch?v=vcrTgESWmTw&t=80s

Aeropress Demleme Önerisi

https://www.youtube.com/watch?v=PUsHI7jdX1k

Cezve ile Demleme Önerisi

https://www.youtube.com/watch?v=GuCw292c7pk

Origami ile Demleme Önerisi

https://www.youtube.com/watch?v=WMPmZ9oXV6E